Erhvervsskolelærere planlægger, gennemfører og evaluerer undervisning på erhvervsuddannelser og andre uddannelsesforløb, typisk på offentlige og private erhvervsskoler. Opgaverne omfatter undervisning i teori og faglige moduler, udvikling af undervisningsmateriale, elevvejledning og deltagelse i faglige og pædagogiske samarbejdsaktiviteter. Mange har desuden kontakt med praktiksteder og virksomheder, hvor dele af uddannelsen foregår.
I Danmark kræver jobbet ofte en relevant faglig baggrund og pædagogisk erfaring. Typisk vil undervisning på erhvervsuddannelser bygge på erhvervserfaring inden for det fagområde, der undervises i, samt kompetencer inden for undervisning og vejledning. Der kan være krav om pædagogiske kvalifikationer, eksempelvis gennem læreruddannelse eller erhvervspædagogisk efter- og videreuddannelse, afhængigt af fag og ansættelsessted.
Løn og vilkår kan påvirkes af anciennitet, om arbejdet primært foregår i undervisningsroller eller også omfatter koordinator- og udviklingsopgaver, samt af hvilket fagområde og hvilken sektor man ansættes i. Opgaver som større undervisningsansvar, planlægning af praktikforløb, vejledning af flere hold og eventuelle tillæg for særlige arbejdsbetingelser kan også spille ind.