Fremstillingsoperatøren arbejder med produktion og klargøring i virksomheder, der fremstiller nærings- og nydelsesmidler, for eksempel i fødevareproduktion, mejerier, bryggerier, slagterier og i produktion af drikkevarer. Opgaverne kan omfatte opstart og overvågning af produktionslinjer, dosering og blanding af ingredienser efter opskrifter, styring af maskiner og procesparametre samt kontrol af kvalitet undervejs. Derudover indgår rengøring, klargøring til produktion og fejlfinding ved driftsstop, ligesom dokumentation af produktion og overholdelse af hygiejne- og fødevaresikkerhedsprocedurer er en del af arbejdet.
I Danmark kan der ofte være adgang via en erhvervsuddannelse, for eksempel inden for fødevarerelaterede retninger, eller via job med oplæring, hvis virksomheden har brug for operatører til en bestemt proces. Mange har en praktisk uddannelsesbaggrund med fokus på produktion, hygiejne og kvalitetsarbejde, og flere suppleres med interne kurser i maskinstyring, arbejdsinstruktioner og virksomhedens kvalitetssystem.
Lønnen i faget påvirkes typisk af anciennitet, om arbejdet ligger i døgndrift med skiftehold, samt ansvar for maskiner, kvalitet og dokumentation. Sektor og virksomhedstype, for eksempel om der er fokus på fødevareproduktion i industriel skala eller specialproduktion, samt eventuelle tillæg for bestemte funktioner, kan også spille ind.