Madaffald er affald, der stammer fra mad og drikke, både spiselige rester og dele, som normalt ikke kan spises, som skræller, kerner og kaffegrums. Begrebet bruges om affald fra hele fødevarekæden, men i daglig tale handler det ofte om det, der sorteres fra i hjemmet, i butikker, på restauranter og i storkøkkener. Madaffald kan behandles biologisk og bruges til for eksempel kompost eller biogas.
Hvad dækker madaffald over?
Madaffald omfatter både uundgåelige rester og affald, der kunne have været undgået. Uundgåeligt madaffald er for eksempel æggeskaller, ben, fiskeben og grøntsagsskræller. Undgåeligt madaffald er mad, der stadig kunne være blevet spist, men som bliver smidt ud, fordi den bliver glemt i køleskabet, tilberedt i for store mængder eller kasseret efter servering.
Fra skrald til ressource
Når madaffald sorteres korrekt, kan det blive en ressource. I mange kommuner bliver det sendt til anlæg, hvor det omdannes til biogas og gødning. Biogassen kan bruges som energikilde, mens restproduktet kan indgå i landbruget som næringsrig gødning. Det gør madaffald til en vigtig del af den cirkulære økonomi.
Samtidig er det bedre at forebygge affald end at behandle det bagefter. Hvis en restaurant reducerer portionsspild, eller en familie bruger rester til nye måltider, sparer det både ressourcer, energi og udledninger fra produktion og transport af mad.