Hotelchefen har ansvaret for den daglige drift og den samlede forretningsledelse på et hotel. Det kan blandt andet omfatte planlægning af personale og vagtplaner, koordinering af reception og housekeeping, opfølgning på kundeservice og kvalitet, budget- og regnskabsopgaver samt håndtering af booking, priser og kapacitetsstyring. Hotelchefen arbejder typisk på hoteller og andre overnatningssteder, hvor der er løbende kontakt med gæster, medarbejdere og samarbejdspartnere.
Adgang til jobbet sker ofte via en relevant uddannelsesbaggrund inden for hotel- og turismeområdet, for eksempel en erhvervsuddannelse eller en videregående uddannelse inden for ledelse, økonomi eller turisme. I praksis kan erfaring fra branchen, herunder roller som receptionist, supervisor eller driftsansvarlig, også være en vigtig vej til at blive hotelchef.
Lønnen påvirkes typisk af hotellets størrelse og kompleksitet, niveauet af personaleansvar, samt om chefen har ansvar for økonomi, prissætning og større driftsbeslutninger. Desuden kan branche, geografisk placering og arbejdstidens omfang, herunder arbejde i weekender og på skæve tidspunkter, have betydning.