Luftfartsteknikere vedligeholder og kontrollerer fly og luftfartsrelateret udstyr for at sikre driftssikkerhed og overholdelse af gældende regler. Opgaverne omfatter teknisk vedligehold, fejlsøgning, inspektioner, komponentudskiftning og dokumentation af eftersyn, typisk i forbindelse med base- og linievedligehold på flyvepladser samt i værksteder hos flyselskaber, MRO-virksomheder (vedligehold, reparation og eftersyn) og teknikafdelinger.
I Danmark sker indgangen ofte via erhvervsuddannelse som flytekniker eller lignende retning, suppleret med relevante kursusforløb og autorisationer afhængigt af arbejdsområde og certificeringskrav. Mange får også erfaring gennem praktik eller job i vedligeholdelsesmiljøer, hvor de efterfølgende løbende uddanner sig og opkvalificerer sig til konkrete opgaver og flytyper.
Løn og vilkår påvirkes typisk af anciennitet, om man arbejder i produktion på linje eller i større vedligehold (base), samt ansvar for særlige procedurer, dokumentationskrav og eventuelt ledelsesopgaver. Arbejdstider og vagtordninger, herunder arbejde uden for normal arbejdstid, kan også have betydning.