Plastfremstillingsoperatøren betjener og overvåger produktionsudstyr, der fremstiller plastprodukter. Opgaverne kan omfatte indstilling af maskiner, klargøring af råmaterialer, dosering og tilsætning af plastkomponenter, samt kontrol af procesparametre som temperatur og tryk. Typisk arbejder man på industrivirksomheder med sprøjtestøbning, ekstrudering, termoformning eller andre plastfremstillingsprocesser, hvor der også indgår kvalitetskontrol, fejlretning under drift og løbende dokumentation.
Uddannelsen i Danmark foregår som regel via en erhvervsuddannelse, typisk en uddannelse inden for teknik, proces eller plastområdet. Der kan også være adgang via job i produktion med oplæring på arbejdspladsen, afhængigt af virksomhedens krav til maskiner og sikkerhed. Mange starter i stillinger som produktionsmedarbejder og får efterfølgende mere specialiserede opgaver.
Lønnen i faget påvirkes ofte af erfaring og anciennitet, samt om arbejdet foregår i industriel procesproduktion med skiftende vagter eller natarbejde. Branche og arbejdssted, graden af ansvar for udstyr og kvalitet, og eventuelle opgaver som planlægning, vedligehold og instruktion af kolleger kan også spille ind.