Frugt- og grøntsagsfremstillere arbejder med at forarbejde råvarer fra jord og gård til færdige produkter som fx grøntsager, frugt, syltede varer, konserverede produkter og andre forarbejdede fødevarer. Opgaverne kan omfatte modtagelse og sortering, vask og klargøring, skæring og aftapning, tilberedning og tilsætning af ingredienser samt påfyldning, mærkning og klargøring til lager og distribution. Arbejdet foregår typisk i fødevareproduktioner, på konserves- og forarbejdningsvirksomheder, i mejerier eller på grøntsags- og frugtindustrianlæg.
I Danmark får man ofte adgang via en erhvervsuddannelse med fokus på fødevarer, fx som slagter eller inden for fødevare- og procesområdet. Derudover kan relevante AMU-kurser, praktisk oplæring på virksomheden og erfaring fra fødevareproduktion være med til at kvalificere til stillinger i produktion og proces.
Lønnen kan blandt andet påvirkes af anciennitet, om jobbet ligger i privat eller offentlig produktion, samt om der arbejdes skiftehold eller i perioder med sæsonbetonet højt tempo. Opgaver med ansvar for kvalitet, hygiejne, fejlfinding i produktionen eller ledende funktioner kan også spille ind.