Madforgiftning er en sygdom i mave og tarm, som opstår efter at man har spist eller drukket noget, der er forurenet. Det kan skyldes bakterier, virus, parasitter eller giftstoffer i fødevarer. Tilstanden kaldes også fødevarebåren sygdom og viser sig typisk ved kvalme, opkast, diarré, mavesmerter og nogle gange feber. Symptomerne kan komme hurtigt eller først efter flere timer eller dage, afhængigt af årsagen.
Hvad skyldes madforgiftning?
Madforgiftning opstår ofte, når mad ikke er blevet opbevaret, tilberedt eller håndteret korrekt. Det kan for eksempel ske, hvis kød ikke bliver gennemstegt, hvis mejeriprodukter står for længe uden køl, eller hvis bakterier fra råvarer spredes til færdiglavet mad via hænder, skærebrætter eller køkkenredskaber. Også forurenet vand, skyllede grøntsager eller mad fra storkøkkener kan være en kilde.
Symptomer, behandling og forebyggelse
De fleste bliver raske igen efter kort tid med hvile og rigeligt væskeindtag. Det vigtigste er ofte at undgå væskemangel. I mere alvorlige tilfælde kan lægehjælp være nødvendig, især hvis symptomerne er voldsomme, varer længe, eller hvis der er blod i afføringen.